鹽可頌＝海鹽奶油捲≠可頌
這不是數學公式，這應該是愛麵包人都應該要知道的事噢～
因為比想像中的還要多人不曉得他們之間的差異，所以整理了這兩者的差異出來下，簡單好懂的介紹來看看吧：
鹽可頌（又稱海鹽奶油捲）
前身來自東歐的傳統麵包「Salzstangen（鹽棒）」，在東歐人們為了迎接客人，會送上「鹽與麵包」作為東歐佐餐的硬質麵包。
後來日本一間麵包店，為了解決麵包店的營收問題，在麵包中包入一塊鹹味奶油，表面撒上鹽之花，上架販售後意外得到顧客一致好評。這就是現在市面上鹽可頌的雛形。特點是在麵包的嚼勁之中散發出奶香及鹹味！
鹽可頌(海鹽奶油捲)做法將麵粉、鹽、糖、酵母、加冰水攪拌成麵團後發酵，等待一段時間發酵後分切成適當的公克數搓成圓形再靜置休息，等待時間將奶油切成小條長塊狀，再將發酵完成的麵團桿成水滴長條狀，放入剛剛切好的長塊狀奶油，一起捲起來，再上方點上些許海鹽，再靜置發酵一段時間後送入烤箱。
可頌（Croissant）
一詞指的是新月的意思。在法國，可頌會被製作成牛角形狀，但更多的是長形。起源自奧地利，由奧地利移居法國的奧古斯特·藏（August Zang）帶入法國並在法國發揚光大。
將麵粉、鮮奶、酵母..等材料攪拌成麵團後發酵，發酵完後將麵團桿平，放入冰箱冷藏靜置一晚，將奶油與麵團分別再延壓更扁平平整後，將奶油放置於麵團中間，麵團由外而內摺疊包覆奶油，再來回延壓融合的更緊密成一體。延壓漸漸會變成很長的麵團，對折成近似正方形，再調的更平整後放入恆溫進行鬆弛的步驟。折疊桿壓的步驟取決於可頌要做成幾折而進行重複。都完成後將麵團切成長三角形後再捲起來送入烤箱。
烤出爐的可頌具有酥脆的外皮，內部組織呈現均勻細膩的蜂窩狀，以及濃郁的奶油香氣是可頌最大的特點。而口感層次是真正判斷可頌美味的指標！
看完以上的說明與照片後，應該可以很清楚的發現，海鹽奶油捲與可頌，其實是兩款完全不一樣的麵包種類喔！口感上的差異也非常明顯是兩款不同派系。下次來瑞莎塔買麵包的時候，就兩款一起帶，一次體驗一下兩者的差異吧！