洛代夫瑪格麗特披薩

洛代夫是什麼？
洛代夫麵包（Pain de Lodève）源自法國南部，以極高含水量（約90%）、長時間發酵為核心特色，外皮薄脆、內部濕潤Q彈且氣孔巨大。
這款歐式鄉村麵包通常無油無糖，帶有天然發酵的輕微酸香，越嚼越香，是風味樸實、健康且結構特殊的職人麵

與市面上連鎖店披薩的差異？
市面連鎖披薩店的披薩為美式作法，在麵團加入了糖、鹽和油，口感近似於麵包口感，熱量也高

洛代夫的特色？
低熱量、熱的吃香氣十足美味，冷的吃也保有餅皮的清脆與彈性，一點也不難咬。

在技術上較高難度，也是一款含水量高於80%的披薩。

含水量高的特色是什麼？
是烘烤後會撐起非常多氣孔，外皮清脆且有獨特的風味且口感輕盈。