前陣子偶然聽到門市客人問起：「你們有比較偏向低GI的麵包嗎？」讓我們有了介紹這個主題的想法。在享受麵包的美味之餘，很多人也開始關注餐後血糖的波動、體態的管理，甚至為家人挑選食物的時候更加注意。所以，我們想好好跟大家聊聊這個話題，希望能幫助大家更清晰地選擇，餐桌既能美味滿分也能兼顧健康。
什麼是GI？為什麼它成為健康飲食的關鍵？
在深入我們的麵包世界之前，讓我們先快速了解一下GI (Glycemic Index)，中文稱為「升糖指數」。這個指標衡量了食物攝取後，血糖上升的速度和幅度。
- 高GI食物： 會讓血糖快速升高，可能導致胰島素大量分泌，長期下來可能增加身體負擔。
- 符合低GI概念的食物： 則能讓血糖緩慢且穩定地上升，有助於維持血糖平衡、延長飽足感，進而對體態管理和整體健康有所幫助。
選擇符合低GI飲食概念的食物再搭配均衡的飲食，是一種更聰明的飲食策略，讓您在享受美食的同時，也能更溫和地照顧自己的身體。
瑞莎塔歐式麵包：具備的「低GI飲食概念」的潛力
我們的歐式麵包在製作過程中，因為這幾項因素而有低GI概念的潛力：
- 全麥與雜糧的應用： 我們的歐式麵包中有些添加全麥、裸麥等雜糧。這些穀物含有豐富的膳食纖維，能有效減緩澱粉分解與糖分吸收，自然降低GI值。
- 長時間發酵工藝： 我們使用天然酵母進行長時間發酵。這個過程不僅賦予麵包更豐富的風味和Q彈的口感，同時也能分解部分澱粉，進一步降低麵包的GI值。
- 配料的選擇： 我們在麵包中加入堅果、種籽、果乾等天然食材，這些配料不僅增加營養，也因其所含的油脂、蛋白質和纖維，有助於穩定血糖，使麵包的整體GI值更低。
- 紮實的口感： 相較於鬆軟的台式麵包，歐式麵包通常口感較為紮實，需要仔細咀嚼。這有助於減緩進食速度，增加飽足感，進而避免過度攝取。
如何用歐式麵包將低GI概念融入日常？
- 早餐新選擇： 將白麵包替換成全麥或雜糧歐式麵包，搭配優格、雞蛋和新鮮水果，開啟健康的一天。
- 早午餐輕食： 用歐式麵包製作三明治，夾入豐富的蔬菜、瘦肉或酪梨，美味又均衡。
- 下午茶點心： 一片抹上酪梨醬或少許堅果醬的歐式麵包，搭配一杯無糖茶飲，健康無負擔。
輕鬆挑選！瑞莎塔「符合低GI概念」歐式麵包精選
為了讓您能更輕鬆地為自己和家人選擇，我們特別整理「四大類歐式麵包」品項：
一、添加全麥粉系列
無花果蔓越莓麵包
添加15%全麥麵粉，搭配酸甜果乾與天然魯邦種發酵，口感與健康兼具。
全麥吐司
添加51%以上全麥麵粉，簡單純粹，富含全麥纖維，早餐百搭的好選擇。
每週一、三、五出爐
二、經典裸麥酸種系列
水果鄉村
以裸麥酸種長時間發酵，搭配豐富果乾，適合喜愛自然酸香與紮實口感的人。
每週一、三、五出爐
多穀物鄉村
混合多種穀物，纖維與風味兼具，喜愛越嚼越香口感的人。
每週二、四、六、日出爐
裸麥胡桃
裸麥的獨特香氣添加葡萄乾與核桃的多重口感，為您帶來健康又滿足的咀嚼享受。
三、天然魯邦種系列
原味洛代夫
經典法國風味，Q彈有嚼勁，自然酵母酸感緩緩出現。
藍紋起司洛代夫
起司與麵團攪拌融合，獨特鹹香。
四、添加蕎麥粉系列
蕎麥核桃
添加蕎麥粉，搭配魯邦種發酵與健康核桃。
在日常飲食習慣中變換一點不一樣的選擇，就能讓您的餐桌充滿更多可能。
美味與健康可以同時並存，這份「低GI概念麵包懶人包」提供給你更多的想像。