吃貨必學｜麵包蛋糕保存方法、保存多久？麵包回烤方式有哪些？

∎ 麵包吃不完到底要冷藏？還是冷凍？

歐式麵包冷凍、調理麵包冷藏

歐式麵包放置一段時間後，因為澱粉老化的關係就會變硬，尤其是放在低溫(冷藏)的環境，比放置室溫老化還要來的快；但是，放置在0度以下(冷凍)，反而會延緩老化速度喔！

歐式麵包因原料單純，保水度較高，為了保持口感一般製作的大小都會在500g以上，
那你一定覺得，這麼大的麵包吃不完怎麼辦啊？

所以我們都會建議，歐式麵包買完回家後的隔天，吃不完的話要冷凍保存
可以在購買時，告訴門市人員需要將麵包分切，吃不完的冰入冷凍。

分切除了方便食用外，也可以先預留要吃的部分，其他的就先冰入冷凍，這樣下次就可以拿想吃的份量解凍即可，避免掉麵包反覆解凍，影響口感。推薦做法：例如麵包分切成八塊，每次吃兩塊的情形，可以兩塊兩塊的用保鮮膜包好冰入冷凍，下次拿就可以一包一包拿出來囉！

而冷凍保存的期限最長不要超過14天喔！趁麵包新鮮，趕快吃完是最好的。

調理麵包內有含「生鮮餡料」的麵包
如：香腸小可頌、庫克三明治、蘆筍培根捲..等，含有肉、生菜、雞蛋或鮮奶油等生鮮食品，必須要冷藏保存。

因為這些有生鮮餡料的麵包在室溫下容易腐敗，為保持新鮮，即使冷藏保存，時間不要超過兩天。

若像是幽浮奶酥、肉桂巴布卡..等調理麵包但不含生鮮餡料
可視天氣狀況常溫或冷藏，為保持新鮮狀態，也是建議兩天內吃完喔！

∎ 從冷凍拿出來的麵包要怎麼回烤最好吃？

將歐式麵包完全退冰後，有以下兩種方式可以讓麵包回復幾乎像剛出爐一樣美味

喜愛較軟Q口感
➞ 電 鍋：底部放入噴濕的烘焙紙或紙巾，將麵包放在網架上蒸烤，待自動跳起即可享用
➞ 微波爐：將紙巾沾溼擰乾後包覆住麵包，加熱10-15秒即可享用

喜愛較酥脆口感
➞ 烤 箱：先預熱烤箱至180度，麵包表面噴灑些許水，再放入烤箱烤焙3-5分鐘即可享用（可依照自已喜好的口感調整回烤時間）
➞ 氣炸鍋：160度約3分鐘即可享用

∎ 那麼甜點該如何保存呢？

常溫甜點 指在門市即放置於室溫下販售的甜點
➞ 購入當日算起二日食用完畢，當天食用風味最佳

冷藏甜點 指在門市放於冷藏甜點櫃內販售的甜點
➞ 購買後最好不超過半小時需冰入冷藏，購入當日算起二日內要吃完喔！

不過當天吃絕對是最好吃的狀態啦！因為我們蛋糕完全使用天然食材，不添加任何加工、防腐劑。而放置過久的蛋糕狀態一定會慢慢消失最新鮮的滋味喔！

任何的麵包及甜點都是購買的當天吃完是最美味的，若是有當天沒辦法吃完的情況，可以參考上面的保存方法，延長麵包的壽命。

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